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2019年2月「やっぱりステーキ」が沖縄から名古屋大須に殴り込み！「やっぱりステーキ」にファストフード・ステーキの未来を垣間見た…
1月に店舗前を通ったら工事中でした。
大須はしょっちゅう店が入れ替わるから、又なんか店出来るんやな、くらいにしか思っていなかったのですが、完成間近のタイミングでチラシを配っていて、ステーキ屋が出来ると知りました。
店名「やっぱりステーキ」
もう、食傷気味じゃあ～。もろ「いきなりステーキ」のパクりですやん！
と思い調べてみると、沖縄では有名みたいで、けっこう美味しいらしい…
※やっぱりステーキ1号店は2015年沖縄那覇オープン。
YouTubeで検索したら、顎の長いハイジがいきなり出てきて、ものすごく美味しいと褒めていた。
が、ハイジは何でも褒めるから当てにならんぞ…
○○○○ステーキのネーミングは、やたら多くて、一番笑ったのが、やっぱりステーキじゃなくて、
「やっぱステーキや」ｗｗｗ
中村公園にあるらしい。てっきり名古屋大須店は名古屋2店舗目だと思っていたｗ
2019.02.04 オープン！
オープン前の１月にもらったチラシ。
チラシ裏面。
「やっぱりグループ沖縄県内18店舗全国8店舗、好評営業中!!」と書いてある。
グループ店はほとんど沖縄に集中していて、他府県では、宮城県、愛知県の大須、福岡県、鹿児島県、札幌市。東京をはじめ、関東圏や関西にないのが面白い。
取り敢えず名古屋で様子見ってことなのだろうか？
実は、名古屋でのマーケティングはあまり参考にならんらしい。名古屋人の好みは変態的で、名古屋で受けても他府県×、他府県で受けても名古屋では×だったりする。
マーケティングの参考にするなら、静岡県がいいらしいです。47都道府県で、何の調査しても平均値の県民性だから。
自分の周りの静岡県民も皆、つるっとしていてスマートな人が多い気がする。
名刺・ショップカード
いきなりステーキのイメージカラーは白／ブラウンのツートンカラーだが、やっぱりステーキは直球勝負のオレンジ。ジャイアンツカラー。
いきなりステーキは、内装もレンガ張りだったりと、妙に高級感を出そうとしているのが、逆に貧乏くさい。やっぱりステーキはオレンジ色の壁紙張っただけ。かなりポップな正真正銘の安っぽさｗ
これでいいんです。高級店ではないわけですから。
ここから本題
入店したのは、5時過ぎの変な時間。
やはり、中途半端な時間だったからなのだろうか、店はかなり空いていた。（カウンターに３、４人…）
入口にあるハイテク券売機で、食券を買う。
赤身とビールのチケットを購入。
スープ、ライス、サラダはセルフサービス。店舗の一番奥。
サラダは、キャベツ千切りとマカロニサラダ。
マカロニサラダは好物だから有難い。沢山、頂くとしよう。
つーか、マカロニサラダだけで、生ビール一杯いけるｗ
ドレッシングは３種。
- シークワーサードレッシング
- 胡麻ドレッシング
- フレンチドレッシング。
つーか、シークワーサーって何や？Wikiで調べましたｗ
沖縄県が特産。沖縄県ではレモンの代わりに果汁を飲み物や料理、醤油に加えるなどして使用している。しぼり汁を泡盛に加えて楽しむこともある。シークヮーサーに多く含まれるフラボノイドの一種ノビレチンにはがん抑制効果があるとされており健康食品として加工され流通している。 缶入りや瓶入りの果汁、シークヮーサーソーダやシークヮーサー果汁入りの缶チューハイなども販売されている。
柑橘系、すだちやカボスみたいなもんか？
すだち、は本当に高くて名古屋では１個60円くらいする。「丸亀製麺」もすだちが入手できずに、おろし醤油うどんの提供が中止になったり、
中村区役所のうどん屋「かとう」の生醤油うどんは、いつの間にか、すだちが別売りオプションになっていたりｗ
左の小さい炊飯器に入っているのが雑穀米。
いわゆる、米、小麦、とうもろこし以外の穀物をインクルードしたもの。
最近ブームらしいが、わたしはノーマル白飯でいいですわ。
カップの左がスープ保温器。
作業台の下にあるシートで覆われている袋はマカロニのよう。
※ん、キャバクラのポスターか？と思ったら、女子プロレスでした。
皿はかなり、小さい。
大食漢はセルフ白飯スペースへ何往復もすることになるだろうｗ
何度もおかわりしたい人は、奥のカウンターに座ろう。
アサヒスーパードライ 500円（税込）
私の苦手なスーパードライ。
ビールは、オリオンもチョイスできたが、そちらは瓶になる。
沖縄の店舗では、オリオンビールを生で提供しているらしい。是非、名古屋でもやってもらいたい。
スープはけっこうあっさり。特に印象なし。もうちょいしっかり味でいいかも？
カウンターに、各種タレ・ソースがセッティングされている。
その前に、右下の少し口を付けた状態の、生ビールのジョッキに注目して欲しい。
いわゆる「天使の輪」エンジェルリングが汚くて輪っかの高さが２センチくらいある。
これ見ただけで、ジョッキの洗浄が甘いのがわかるし、サーバーの水通し洗浄も甘そう。
実際呑んだ生ビールもいまいちで、キレがなかった。
総じて手入れが悪い。早急に改善して欲しい。
↑生は、ラインがこのようにならないとダメです。
つーか、ビール飲む奴殆どいないから鮮度悪いし手入れも甘いんちゃうか、と思ったりｗ
ソースは後ろから、
- やっぱりオリジナルオニオンソース
- 和風甘だれ
- ブラックペッパー
- イタリアンソルト
- にんにく醤油
- シークヮーサーぽん酢
- タバスコ
- にんにく
- にんにく味噌わさび、などなど…
今回は「にんにく醤油」と「シークヮーサーぽん酢」でいってみた。
A1ソースは、高価なのか店員に要求するスタイルのようだ。
わたしはこの、店員に要求したら店員がしぶしぶ持ってくる、というスタイルが大嫌いｗ
コスト高いなら金とりゃええし、そうじゃなければ最初から置いとけや、いう話ですわ。
最近、打ち合わせでデニーズ行ってドリンクバーのアイスコーヒー飲もうとしたらストローがなくて「ストローないすか？」と聞いたら、
「エコ化を追及していまして、基本的にはお渡ししたくないのですが、要求されたお客様にだけ、お渡ししております。今、お持ちしますので少々お待ちください」
と言われたのを思い出したｗ
紙ナプキンで覆われた状態で登場する。
↓↓↓ そして、オープン
赤身ステーキ Rump Steak 200g 1,000円（税込）
思っていたより大きい。おっさんには、200gで十分だ。
よく見ると、右サイドに亀裂がある。
形成肉ではないと思うがどうでしょう？
形の悪い部位を安く仕入れて、うまく切り分けているようだ。
当然、高級鉄板ステーキ屋みたいにいい部位をスパーンとスライスしたわけじゃないから見てくれは悪いが、肝心な味の方はどうだ？
取り敢えず、何も付けずに食べてみた。
普通に美味い…
つーか、かなり美味いぞｗ
わたしが、それ程グルメ野郎じゃないからかも知れないがｗ
テクスチャはランプなのにかなり柔らかくジューシー。
前述の肉の亀裂だが、これはこれでいい気がしてきた。
良い部位の肉じゃないから、適度にジャンクっぽいフィーリングが残っていて、それが又いい。
うまく説明できませんがｗ
こうしてアップの断面図を見ると、ちょっと成型っぽい気もする。
「サーロイン」と「上ミスジ」は、間違いなく成型ではないと思うが、もしかしてこの赤身は何らかの処理をしているのかも知れない。
※この記事見て、詳しい方いたら成型か否か、教えて下さい。
個人的には、美味けりゃ何でもいいですがｗ
焼き加減は指定できない。なかなかのレアで出てくる。
一口サイズにスライスして、断面を鉄板に押し付けるとミディアムになるらしいｗ
赤身でもじゅうぶん柔らかいし脂身が少ないから、酒飲みはコレがベストだと思う。
又、この溶岩石がなかなか冷めずにGoodだ。
ステーキには味がしっかり付いているので、さらに塩・コショーは掛けなくていいかも。
何となく、オニオンのソースやおろしにんにくは合わないと感じた。
焼肉美奈登では、味噌とんちゃんににんにくを投入するわたしだが、やっぱりステーキ赤身ににんにくはいらん。タバスコも合わん気がする。
お勧めソースは、柑橘系のあっさり味。「シークヮーサーぽん酢」がベスト！？
もしかしたら、サラダ用の「シークヮーサー・ドレッシング」が思いの外、合うかもしれない。今度やってみよう。
一番奥に４人掛けのテーブルがある。二つにセパレートできるタイプ。
テーブル席はここだけで、あとはL字カウンター中心。
ここがイイ
早い、安い、うまい
「アウトバックステーキ」のニューヨークカットステーキを昔よく食ったが、それらや「丸明」のランチの赤身より美味かった、と言ったら言い過ぎかｗ
いきなりの方のステーキは、2018年5月、中日ドラゴンズの北陸シリーズを観に石川県立野球場に行った際に金沢店で食った。店内のオペレーションもバタバタしていたし、肉もそれ程ではなく、思ったよりコスパが悪かった印象がある。
個人的には「いきなりステーキ」より、よりファストフード感覚で食べられる「やっぱりステーキ」の方が好み。
出てくるのが早いのもいい！
松屋でペラペラの焼肉定食食ったって700円近くするし、やっぱりステーキの1,000円も有りなような気がする。
生ビールに赤身ステーキで会計、1,500円。素晴らしいです！
溶岩石
あつあつがキープされるのが良い。富士山の溶岩石を使用しているらしい。
例えば、鉄板ステーキ屋なんかは、アツアツの鉄板でパフォーマンスしながら、焼くのだけれど、出来上がったステーキをサイコロ状に切り、なおかつ、冷えた皿に盛るもんだから、どうしたって冷める。
冷めれば肉は固くなるし、サイコロ状にカットすると断面の面積が増えるから、さらに冷めやすくなる。
やっぱりステーキのこの提供の仕方はいいです！
カウンター席
カウンター中心の店舗レイアウトがいい。
大須店はスペースが狭いから必然的にこういったレイアウトになったのだろうが、カウンター中心の店というのは、一人でふらっと入られるからいい。
消費税
税込み料金が嬉しい。
1,500円だと思ったら、1,620円ですやん。みたいな事よくあると思いますｗ
虫眼鏡がないとわからないような小さい字で、メニューの右下に「別途消費税を頂きます」をやっとる店は止めれｗ
ここがイマイチ
×生ビールのコンディション
やっぱりステーキ、大変気に入りましたが唯一、気になったのは生ビール。
グラスの洗浄及び管理をしっかりやって欲しい。
お勧めメニュー
赤身ランプ一択。
赤身ステーキ200gに、
ソースは、シークヮーサーぽん酢。
ビールはオリオン瓶。
やっぱりステーキ180gより量が多くて最安値の1,000円！
※アサヒスーパードライ生はビール管理が？なのでビールいくなら瓶で。
最後に
やっぱりステーキで飯だけ食って酒飲まん人が殆どのよう。
酒呑みなんで、このステーキ食ってビール飲まん人が信じられんです、はいｗ
興味持った人は試しに一度行ってみて下さい。やっぱりステーキ、普通に旨いです！！！
2回目の訪店（2019.03.23）
他府県に住む「いきなりステーキ」ファンの友人が、名古屋に遊びに来ました。やっぱりの事も知っていたようで、やっぱりの方のステーキに連れて行ってくれ、と(笑)
夕刻、早めの時間だったので入店時に先客は数人だった。喰い終わって帰る頃には満席になっていたので、ピークタイムは待つことになるだろう。
2回目は「イチボステーキ」をオーダー。ちなみに、ツレもイチボステーキ。
イチボステーキ Aitchbone Steak 150g 1,000円（税込）
ビール好きのツレに、ここの生ビールは美味しくないから、瓶ビール（オリオン）にしようと忠告。
オリオンビールを瓶で２本頂く。
ライスとサラダ、スープを取りに行ってカウンターに戻ると、ツレがオリオンビールを注いでいてくれた。＞下手くそｗ
全然、泡がねーじゃねえかｗ
気を利かせてくれているのでしょうが、皆さんも、勝手に人の分のビールを注ぐのは止めましょう！
注ぐなら、完璧に７:３でキレイに注いでおくれ！
紙を乗せてつまようじを挿す演出。
A1ソース。
シークヮーサーぽん酢。
にんにく醤油＋醤油（ミックス）。ワサビとニンニクも少々。
イチボステーキです。見た感じ赤身との違いはわからない。
※ピンボケすいません。
かなりレア状態で登場したので、肉を立てて、側面も焼いてみた。自分で焼き加減を調整できるが嬉しい。
さっさと２切れくらいレアで食って、その後にじっくり焼いて、ウエルダンなんてこともできる。
赤身も美味いが、イチボも美味かった。
じっくり味わって、赤身との違いを感じようとしたが、全く分からない(笑)
これは違う部位をそれぞれ二つ並べて喰うくらいしないとわからんかも知れない。
またA1とかにんにく醤油はソースの味が濃いから、肉の味わいより、ソースの味が前面に出てしまい、さらにわからんくなる。
自分への備忘録
ソースはあまり付けるな(笑)
にんにく醤油は美味いが、濃くてかなりくどいので、にんにく醤油にノーマル醤油を少々足すと良いだろう！
イチボとは？
牛のお尻の先端で尻自体は「ランプ」と呼ばれているのだが、イチボはお尻の下のほうになるらしい。
カルビやロースのような脂っぽさは無いけど、種類としては一応赤身です。
じゃあ赤身とどう違うのか？
基本的には同じだけど、いくらか赤身より柔らかいようです。
硬くなく柔らかな肉質なので、サーロインよりあっさりがいいのだけれど、食感・テクスチャは比較的柔らか目が好きな人がチョイスすると良い！？
イチボの味わい
旨味のある赤身で脂っぽさが無いので、脂っぽいものが苦手になってきて、ふだんカルビなんて絶対喰わずに、とんちゃんとかハツばっか食っている人におすすめしたい。＞ようは、オッサン向けです(笑)
ちなみに、イチボは牛肉の最高位「サーロイン」に繋がっている部位なので、サーロインっぽいフィーリングも多少ある、あると信じたい。
そうじて、イチボは「あっさりしているのに、噛み締めるとジューシー」なのだ！
鉄板で米を焼いて醤油を垂らすと美味いらしいと聞いたのでやってみる。
なるほど、これは美味い！やっぱりステーキでこの喰い方はマスト！！
肉をちょっと細かめにサイコロ状に切って、ライスに混ぜるとさらに美味い！
何度も言うが、この鉄板スタイルってのはいいですね。自分で色々アレンジ出来て自分好みのチューニングができるし、何より楽しい！
上ミスジステーキ Topping Teres Major Steak 100g 600円（税込）
隣を見ると、大食感のツレがいつの間にか、お肉の御代わり「替え肉」をやっていた(笑)
上ミスジステーキを１切れもらう。
上ミスジの方がイチボより旨味が強いような気はするが、正直それ程、味の違いは分からん。
料金を見たら、上ミスジは1280円。
やっぱりステーキは、コストパフォーマンスの良い、1,000円メニューから選んで欲しいし、選ぶべきです。
1,000円メニュー
- やっぱりステーキ
- 赤身ステーキ
- イチボステーキ
- ミックスカットステーキ
4の「ミックスカットステーキ」は小さい部位に分かれていて、貧乏くさいので、１～３から選ぶのがお勧めです！
２回目訪店しましたが、今のところ、赤身orイチボ！
きっちり噛んで赤身のうまみを味わいたい時は、赤身。
ジューシーさも多少欲しくて、柔らか目の肉を欲している時は欲しい時はイチボ、をチョイスって感じですかね？
３回目はやっぱりステーキいってみます…
店舗情報
やっぱりステーキ 大須仁王門通店
住所：愛知県名古屋市中区大須2-29-9
電話番号：052-201-2929＞ニクニクｗ。他のグループ店も全て2929なのだろうか！？
営業時間：11:00〜21:00（L.O.20:30）
定休日： 年中無休
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