投稿時食べログ口コミ件数：5件
名古屋のど真ん中、ちょい一本筋を入った路地裏に呑み助のオアシス、究極の居酒屋が存在した！
仕事先のお世話になっている方に、連れて行ってもらいました。この店のことは度々お聞きしていたので、ひじょーに楽しみにして登場。
６時オープンだから、待ち合わせは店で６時ね、と言われていたので、６時ジャストに暖簾をくぐる。場所は柳橋の一本北の交差点から北東、一本裏手になりますが、直ぐにわかりました。
先客は、その方だけ。カウンターで大将と談笑しています。
どうも、どうも、と登場する僕。
大将が、あつあつのおしぼりを手渡してくれて僕を歓迎？してくれました。キレイなおしぼりが出る店はやっぱいいですね！
テーブルには数々のつまみ、と生ビールが（笑）
「いつから、飲んでるんですか？」と僕（笑）
「うん、５時半から」
「じゃあ、５時半に呼んで下さいよ」
みたいな、会話があって、僕もさっさと飲み始めます。
店構え。
まずは、生をもらう。
写真撮り忘れですが、陶器の白い容器に入っていました。
余談／僕は、生は泡と色艶を視覚的に楽しみたいから、中が見えないジョッキで飲む生はあまり好きではないです。
料理は、カウンターに並んでいるおばんざい、蛸、イワシ煮、そら豆あたりを頂く。
蛸。見た目からけっこう味が濃いかなと思いつつ口にいれる。
これ、うまいです。ちょうどいい味付け。コリコリした食感。でも中はほんのり軟らかい。これは美味いです。これは生じゃなくて冷やでしょ。
アカシャ海老のサラダ。
これも、うまいです。
「瑞穂の大前のサラダにちょっと似てんな・・・」と独り言呟くと、
ちょっと遠くにいた大将が、
「大前さんも、海老にはこだわってますね。天ぷら屋さんですからね」と僕に答える。
大将、結構地獄耳（笑）
その上に写っているピーナッツも美味い。しっとりとして、不思議な食感。皮が口に触れると香ばしい香りが咽頭部を刺激する。色々、技使ってんなーと。
この穴子煮もうまいなぁ。口に入れると噛まずして、とろけてしまう。わさび多めにして再度口に入れる。そして日本酒みたいな・・・
これもあれも全て日本酒に合う。
ここ松美の味付けは、本当に酒に合いますね。日本酒に合うチューニングがなされているので、ぽん酒好きにはたまらんですな。
あと、松美はカウンターがいい。分厚い100ミリくらいある一枚板。そしてカウンター二段目までの立ちあがりの高さが非常に低い、100ミリくらいでしょうか。
カウンターって実は色々あって、客が使う部分のカウンター奥行き、二段目までの立ちあがりの高さ、店側のスペースも含めた総奥行き等、含め、僅か数センチで全然印象が変わります。
例えば、カウンターの総奥行きが広ければ、物も沢山置けていいのですが、あまり奥行きが広いと客と大将の距離が遠くなり、会話がはずまなくなってしまいます。
松美のカウンターは立ちあがりが低い。
↓汚いイラスト参照（笑）
立ちあがりが低いと厨房スペースがのぞける。逆に高いと厨房の中の作業がわからない。
僕の経験則では、立ちあがりが高い店は作業を見られたくないから、衛生的に汚く、自信がない店。
立ちあがりが低い店は衛生的な店であることが多いです。
松美は低いから中がモロ見え。
カウンター背後の壁には冷蔵ショーケースが所狭しと並び、各日本酒の一升瓶がラベルを前にして丁寧に整列しています。
おっと、忘れていました。肝心の日本酒は静岡の磯自慢と岐阜の三千盛を頂きました。
松美、素敵な店です。
追記＞伏見の一位と同様、料金表示がなくてちょっと焦りますが（笑）、調子こかなければ、一人4000円いかないくらいです。酒は本醸造、純米で800円、吟醸で1000円くらい、焼酎含め全て一合から。この味、この雰囲気でこの料金、大変リーズナブルだと思います！いい店教えてもらったわい！
■モネのおすすめ
- アカシャ海老のサラダ（マヨラーでは決してないがこれ美味い。絶妙な味、海老の風味がたまらん。こいつはマスト！）
- 焼き鳥ハツを塩でオーダー（そのへんの焼き鳥屋のハツより美味い。熱いうちに出来立てを一気食いで。
注意＞松美、これだけ美味い料理を出すのに、何故か刺身はイマイチです。刺身は敢えて頼まなくても良いかも…。結局、料理人やから、魚を切るだけは気合入らないんだろうなと（笑）。
大将の一手間かけた酒の肴、一品を味わいましょう！
最後に＞松美は大将の接客、客の仕切り方がむちゃくちゃカッコいい。自信に満ち溢れていて、決して諂わない。でも、高飛車ではなく、客への気遣いも出来ている。動作の１つ１つも無駄がなくキレイ。遠回しにそんなことを告げると「ずっと飲食店をやってきた家系だから、飲食しか分からないし、飲食でしか生きていけない」みたいなことを言っていた。
例えば居酒屋これから始めたいと思っている若い人なんかは、ここの大将の接客は参考になると思う。
店って、新規オープンするときに、メニューとか内装、スツールとか器などには気を回すけれども、接客スタイルを意識することってあまりないですよね。でも、それって結構重要で、こういうスタイル（厨房内はある意味、舞台ですから…）で客と交わっていきたいっていう方向性は、やる前に決めた方がいいと思います。客は神様だと思いペコペコ、ペコペコしてたって疲れちゃいますから。
料金表示がないところも含めて、松美、むちゃくちゃカッコいい店です、ハイ…。
モネの評価 総合３０点
９★★★★★★★★★☆ 料理・味 刺身が美味けりゃ10（笑）
３★★★☆☆ サービス
３★★★ 雰囲気
３★★★ コストパフォーマンス
４★★★★ 酒・ドリンク
５★★★★★ 清潔度
３★★★ 独創性・素材
松美
名古屋市中村区名駅5丁目17-3
TEL 052-551-8551
営業時間
18:00～
定休日／土日
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